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零食包装上的健康密码 你看得懂吗
时间:2018/6/8  文章来源:  文章作者:
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   最近,《歌手》让张韶涵又重新火起来,令大家没有想到的是,她不仅人美歌甜,还是一位非常专业的养生达人。


   4月4日,张韶涵就在微博上大方的分享了自己的养生方法:戒掉糖、不吃面包……


   女神果然是女神,连养生方式都这么遥不可及。许多宝宝表示:这太难做到了!


   确实,大多数的人是没办法活得这么“精细”的,尤其是女孩子,爱吃零食管不住嘴啊!


   是啊!小饿小困吃点零食怎么了?


   天天工作累成狗吃点零食怎么了?


   可你们偏偏还怕发胖!好吧,这么苛刻的要求,只有狗狗能帮你们做到了。


   今天就来教教大家看穿食品包装上的密码,如何健康地挑选零食。


   1. 糖的位置越靠后越好


   在以前的文章中,我们说到过,食品包装的配料表有门道,它是按照递减的方式排列的,意思就是越靠前的食物配料含量越多,越靠后的含量越少。


   由此可以推测出,如果你想要选一款糖含量少的零食,那么就要选择糖的位置较为靠后的。


   这一点对于正在减肥的小伙伴,或者是给孩子买零食的家长,都非常受用。


   维他狗团队中的一位宝妈,就用这个方法识别出了大量的高糖零食。


   这个道理也可以适用于辨别商家的小把戏。


   有一天,在知乎上有一个用户问我们:


   为什么蔬菜汁都是蕃茄色跟蕃茄味?在日本买的蔬菜汁,含有下面这些蔬菜(前方高能)


   番茄,胡萝卜,包菜,甘蓝,青椒,甜菜,小松菜,菠菜,花椰菜,油菜,花菜,生姜,紫苏,南瓜,洋葱,紫薯,青豆,生菜,西芹,白菜,白萝卜,玉米,明日叶,牛蒡,水芹,荷兰芹,茄子等等…累死我了!


   尽管加入了这~么~多蔬菜,味道还是蕃茄味,颜色也是红的,我想知道:番茄到底多能打?


   这不是番茄有多能打,而是商家太能营销了!因为从以上排序来看,很明显就是大量番茄+少量其它蔬菜,颜色自然呈红色。


   2. 尽量买添加剂少一点的零食




   虽然在狗狗的文章中,已经说明过了,食品添加剂≠非法添加,只要是符合国家标准,就是安全的。


   但总归少吃点添加剂对我们更有益,所以大家在买零食的时候,尽可能买添加剂少一点的。


   动辄20几种添加剂的零食,谨慎购买。


   同时,为了进一步减少大家的恐慌,狗狗也整理了一张常见的添加剂一览表,大家可以对照一下。


   ①乳化剂:能使两种互不相溶的液体混合时形成稳定的乳状液


   ②护色剂:使制品呈现良好的色泽


   ③酸度调节剂:又叫pH调节剂,是用以维持或改变食品酸碱度的物质。


   ④增味剂:能增强或改进食品风味


   3. 查看过敏信息


   其实很少有人会去看这一栏,因为通常大家并不知道自己对什么食物过敏,而且在人们的印象中,过敏算不得什么大事:反正又不会死,以毒攻毒岂不是更好?


   这里狗狗需要批评一下你了,有些过敏的东西你少量吃就是轻度症状,如瘙痒、腹泻……但如果你在不经意间大量摄入,很可能就整成重症的了,这可是要丢命的!


   还别不信,《前任3》中的女主角不就是对芒果严重过敏,她心如死灰的时候,狂吃芒果想自杀不是吗?


   所以建议大家都去医院做一个食物过敏原检测,每次在买零食时,看清楚包装上的过敏原标记:


   如果说前面的信息是告诉我们吃了什么的话,那么接下来就是告诉我们吃了多少了。减肥的小伙伴要重点研读一下。


   这个表通常很醒目,它长这样。


   看不懂,狗狗来为你一一解读。


   1. 食用份量信息


   这个信息所有食品都会标注,我们一定要看清楚它的单位标识是不是“一份”的量。因为有的产品标识的是重量或体积单位(如100ml/100g),那就要计算一份的量。以免高估或者低估食品的营养。


   比如上面这款薯片,计量单位是30克,能量是30克/662千焦,而一袋含量是70克,那么每袋总能量是1545千焦。


   这是商家的营销手法。通常会对热量比较高的食品标明小份量的信息。主要是让你不再恐慌热量高,能放心地吃起来。


   这里千焦和千卡、卡路里是什么关系?


   回答:千焦和千卡有很大不同哦,1千卡≈4千焦。而1千卡就是1千卡路里。


   1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =4184焦耳=4.184千焦


   按照这样计算的话,上面这袋薯片吃下来就有1545÷4≈386千卡,大约为2碗米饭的热量。


   为什么要用千焦标注热量,而不是千卡呢?换算起来好费事啊!


   这是因为国际标准的能量单位是焦耳(joule)。这也是国家规定要标记成千焦的。


   不过狗狗要说一句,如果千焦和千卡都标上,我们的生活岂不是更美好?


   2. 1+4核心营养素


   营养标签中通常采用“1+4”的标示模式:“1”为能量,“4”为4个核心营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠①。


   注①:一般来说1mg的钠相当于2.5mg食盐


   这5项为企业必须标示的内容(强制标示);其他的营养素如钙、铁、锌、维生素等,企业可以自行选择是否标示(自愿标示)。


   我们看到上图,右边还有百分比的数值,这个数据怎么看呢?


   3. NRV%为全天所需营养素的百分比


   NRV%”,即每单位食品中(100g或100ml或1份食物)某种营养素的含量占“每日所需营养素参考值(NRV)”的百分比。这一数值是营养学家根据我国约相当于体重60kg的正常成年人,每日所需要的营养素量来推算的。


   说人话就是:比如上面的薯片,脂肪NRV%是16%,假如我们吃了30g的份量,那么就等于我们吃下了全天所需脂肪量的16%,


   吃完这袋70g的薯片,那么就等于吃下了全天1/3的脂肪。


   另外,爱美的妹子们也要关注下碳水化合物的NRV%,以免让自己的减肥大业前功尽弃。


   学会看这张表还能让很多喜欢吃辣条的小伙伴迷途知返,要知道,很多辣条的钠含量超高。


   我们团队中的一个妹子说,她去超市买辣条,看到100g辣条钠的NRV%为70%的时候,吞了吞口水,就默默地放下了。


   如果还是照以前傻傻的吃法,不得高血压才怪呢!


   4. 营养声称和营养成分功能声称


   还有一些小伙伴们发现,自己买的某些饼干,包装上写着高钙,并在下方写上了“钙是骨骼和牙齿的主要成分,并维持骨密度”。


   这又是怎么回事呢?狗狗再升级一个知识:营养声称和营养成分功能声称(声称即为说明)。


   以上图为例,商品打出了高钙的概念,这个高钙就是营养声称,而“钙是骨骼和牙齿……”则是营养成分功能声称。


   注:有些包装可能不会同时标注这两种信息,只标注其一,这也是符合规范的。


   如果做了营养声称或营养成分功能声称,都需要标出该营养素的含量。比如上图标注钙的NRV%为31%。


   这对于我们来说有什么作用呢?可以用此来验证一下,是否买到了货真价实的零食,防止被商家误导。


   1. 含量为0不存在


   通常,商家都会在包装上标注“XX含量为0”,比如在上面的薯片包装中,就标注了反式脂肪酸为0,跟此类似的说法还有:不含、无、没有,100%不含等等。


   其实这也是套路。含量为零,不是绝对意义上的零,还是含有少量的。


   这也就意味着,上面的薯片标注反式脂肪酸为0,其实并不是为0,而是≤0.3g。没错,在健康问题上,狗狗就是这么较真。


   2. 零添加是怎么回事?


   有的食品标签会注明“零添加”,依然是套路+1。


   比如标注零添加防腐剂,虽然没有添加防腐剂,但是添加了别的添加剂呀!


   然而消费者们就会误以为零添加防腐剂=没有任何添加,从而愉快地买单。


   商家套路深,但我们只要养成了看食品包装的习惯,就能有效排雷,把健康掌握在自己手里。


   最后提醒大家,如果真的发现你买的零食有问题,可以拨打“12331”进行举报。


   总结:


   一、看配料表


   1. 糖的位置越靠后越好


   2. 尽量买添加剂少一点的零食


   3. 查看过敏信息


   二、看营养成分表


   1. 看清食用份量,再来换算热量。


   注:包装上标注的热量单位是千焦而不是千卡,4千焦≈1千卡


   2. 营养标签中通常采用“1+4”的标示模式:“1”为能量,“4”为4个核心营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。


   3. NRV%标注为我们全天所需营养素的百分比。


   4. 营养声称和营养成分功能声称:用以验证是否买到了货真价实的零食。可同时出现也可不同时出现,但如果出现了其一,都需要标注该营养素的含量。


   三、注意2个误区


   1. 含量为0不存在


   2. 勿过分追求零添加


   参考文献


   [1] GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则


   [2] GB7718-2011 预包装食品标签通则


   [3] 中国营养学会.中国居民膳食指南.北京:人民卫生出版社,2016